從有害生物的生活習性角度 淺析有機糧食倉儲技

有機糧食生產(chǎn)是我國有機農業(yè)的重要組成之一。糧食儲存作為糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節，儲糧有害生物的控制成為有機糧食倉儲的重要技術(shù)挑戰。

我國糧食產(chǎn)后及儲糧損失率達8%~10%，每年因儲糧有害生物造成的糧食損失約為0.2%，經(jīng)濟損失高達10多億元。隨著(zhù)我國水稻、小 麥、大豆、高粱等有機糧食作物種植面積的快速增長(cháng)，有機糧食生產(chǎn)成為我國有機農業(yè)的重要組成之一，有機糧食的儲藏數量不斷增加，有機儲糧有害生物防治問(wèn)題突出，且有機產(chǎn)品標準對于有害生物防治投入品有嚴格限制，因此，解決有機糧食儲藏期間有害生物的控制問(wèn)題對有機糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。

當前我國糧食的常規儲存方式多樣，主要是建設糧倉存在，對于有害生物的防治通常采用磷化鋁和溴甲烷等化學(xué)藥劑熏蒸、馬拉硫磷和殺螟硫磷等藥物噴灑的方式，不利于糧食品質(zhì)安全，并且這些方式都是有機產(chǎn)品相關(guān)標準中禁止采用的。有機糧食因其有機屬性不能使用化學(xué)合成物質(zhì)防治及處理有害生物，需提出針對性的有機處理方式。為滿(mǎn)足有機產(chǎn)品標準，迫切需要建立一套成熟、經(jīng)濟、有效的解決有機糧食在儲藏過(guò)程中有害生物問(wèn)題的技術(shù)和方法。

截至2014年12月31日，我國按照中國有 機產(chǎn)品標準進(jìn)行生產(chǎn)的有機糧食種植面積為112.4萬(wàn)公頃，其中排在前兩位的為谷物、豆類(lèi)與其油料作物。2014年，我國有機谷物認證面積56.6萬(wàn)公頃，發(fā)放有機證書(shū)2783張，總產(chǎn)量為319.7萬(wàn)噸，生產(chǎn)規模及產(chǎn)量排在前四位的是水稻、小麥、玉米和高粱；有機油料作物認證面積23.1萬(wàn)公頃，發(fā)放證書(shū)586張，總產(chǎn)量為51.6萬(wàn) 噸，生產(chǎn)規模 及產(chǎn)量排在前兩位的是大豆和花生。

儲糧有害生物是指大部分時(shí)間生活在糧堆中，而且可以適應一般儲糧環(huán)境，直接或間接地消耗糧食營(yíng)養，對糧食造成極大損失，導致其品質(zhì)下降，影響儲糧安全與穩定性的各種生物的總稱(chēng)。儲糧有害生物 主 要 包 括 有 害 昆 蟲(chóng)、螨 類(lèi)、害 鼠 和 微 生 物等，其中，害蟲(chóng)、螨類(lèi)和害鼠等直接或間接依賴(lài)于糧食而生存；微生物是影響儲糧穩定性及品質(zhì)的重要因素，其分泌的酶會(huì )分解糧食中的營(yíng)養物質(zhì)，從而降低儲糧品質(zhì)。

我國地域廣闊，氣候復雜，儲糧害蟲(chóng)種類(lèi)多、分布廣。根據2004~2005年第6次全國儲糧昆蟲(chóng)調查，我國儲糧昆蟲(chóng)有270種，其中害蟲(chóng)226種，為害嚴重且分布廣泛的主要有印度谷螟 （Plodia interpunctella Hubner）、 麥蛾 （Sitotrogacere-alella Oliver）、米蛾 （Corcyracephalonica Stain-ton）等鱗翅目害蟲(chóng)。

鞘翅目害蟲(chóng)：玉米象（Sitophilus zeamais Motschulsky）、米象（Sitophilusoryzae Linnae-us）、谷蠹 （Rhyzopertha dominica Fabricius）、鋸谷盜 （Oryzaephilus surinamensis Linnaeus）以及赤擬谷盜 （Tribolium Castaneum Herbst）等鞘翅目害蟲(chóng)。其 中，為害谷類(lèi)的有玉米象、谷 象、米象、谷蠹、麥蛾5種蛀食性害蟲(chóng)和鋸谷盜、赤擬谷盜、長(cháng)角扁谷盜、大谷盜、印度谷蛾5種次食性害蟲(chóng)，次食性害蟲(chóng)不能為害完整糧粒，只能為害破碎性糧食。

儲糧螨類(lèi)通常指孳生于小麥、稻谷、玉米等倉儲糧食中的一類(lèi)節肢動(dòng)物，屬蛛形綱（Arach-nida）蜱螨亞綱（Acari），主要種類(lèi)是腐食酪螨（Tyrophagus Putrescentiae） 和馬六甲肉食螨（Cheyletus Malaccensis）。螨類(lèi)咬食糧食，破壞種子活力和糧食營(yíng)養成分，其代謝產(chǎn)物影響糧食口感，且人類(lèi)誤食含螨類(lèi)糧食時(shí)會(huì )引發(fā)腸螨癥等胃腸道疾病。

我國大約有80余種害鼠，其中褐家鼠（Rat-tusnorvegicus）、黃胸鼠（Rattus Flavipectus）、黃毛鼠（Rattus Lossea Swinhoe）和小家鼠（Mus musculus Linnaeus）是儲糧中最常見(jiàn)的害鼠，其它種類(lèi)的鼠類(lèi)對儲糧危害較少。害鼠盜吃糧食，在糧食中排泄廢物，影響糧食衛生品質(zhì)。此外，害鼠還傳播鼠疫等疾病，嚴重威脅人類(lèi)健康。

儲糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱(chēng)，種類(lèi)繁多，包括真菌、細菌、酵母菌和放線(xiàn)菌等，其中霉菌是與糧食儲藏安全關(guān)系最密切的微生物類(lèi)群，主要包括曲霉屬（Aspergillus Sp.）、青霉屬（Penicillium sp.）、根霉屬 （Rhizopus sp.）和毛霉屬（Mucor Sp.）真菌。霉菌的生長(cháng)消耗糧食營(yíng)養物質(zhì)，降低糧食食用品質(zhì)和加工品質(zhì)；此外，霉菌產(chǎn)生的抗菌素、真菌毒素等次級代謝產(chǎn)物對人畜健康危害極大，尤其是黃曲霉毒素，嚴重威脅著(zhù)糧食質(zhì)量安全。